培養新興趣 - 我的咖啡夢

興趣的培養很神奇，一開始怎麼來的，以及你花多少心力去培養它，都是很有趣的故事。

我的咖啡（店）夢發得很早（很早秋？），大概可以追溯到高中時期看的「傷心咖啡店之歌」。這本書影響了很多我們同時期的人，那時會覺得：阿，能夠有一間這樣的咖啡店成為朋友們的聚會場所，還真不錯。夢的種子就此悄悄種下。回歸到現實面，一間店要存活下去就是要可以持續賺錢，有特色、東西好、價格合理、氣氛佳，等都是影響客戶回流的原因。書中的角色有著帥又多金的海安，中性有魅力的小葉，知性美麗的吉兒，基本上把這幾個人「材（台語）」在店內，應該就跟效力超大的招財貓沒兩樣。基於上述幾種我都沒有，而且對於餐飲經營管理真是一竅不通，發夢的時間有，但真的敢去追夢的勇氣少。

但不知這夢是否慢慢的在發芽，對於飲品我有著極大的興趣。一開始是調酒，東拼西湊的亂加東西，真的是很對我的胃口，而且調酒還有個大絕招，就是不好喝的話可以「變大杯」處理。

然後是調飲，調酒不能天天喝（回答可以的請回去默寫「我是酒鬼」三百遍），可是飲料可以。我們從以前開始就是搖搖杯飲料店的愛好者。到了台中之後，比較有空自己泡，從買茶包開始，研究怎麼泡的好喝，到後來發現，茶包要好喝難度真的很高，而被天仁綠茶茶包深深打擊過之後，我們決定轉往茶葉發展。於是就買了250/30g的日月潭紅茶，700塊/半斤的綠茶茶葉(2010.04.25)。沒錯，我們很「討債」的拿好茶葉來泡外面飲料店的飲品：奶茶、葡萄柚綠茶、冬瓜綠茶等，而且真的喝過這種高檔茶葉泡的，就很難再去外面買來喝了。

接著是咖啡，對於咖啡，回到最初我跟咖啡相遇的故事，那是我在星巴客點了一杯「巧克力碎片星冰樂」，裡面有加咖啡……。那時，咖啡對我來說只是比較貴的飲料，因此我也很少點。後來在暴露家，看他用砍豆機加家用的義式機，用微波爐手打奶泡，弄出了一杯好喝的拿鐵，那時我才真的認識到，煮得好的咖啡，原來是這麼香濃，令人回味。時間拉到澳洲大旅行的時候，同行的旅伴Amy是個嗜咖啡的人，那時帶了法式壓和當地超市販售的咖啡粉，每天只要有機會就會泡來喝，自然身為旅伴的我們，也享有共飲的福利。就像Amy說的，我們的「咖啡舌」就在那時候甦醒了。


覺得澳洲的咖啡粉好厲害，Pel買了一包要當伴手禮，結果到現在都沒送出去。 忘了多少錢 澳洲 舶來品。

時間軸回到現在，身邊有兩個開咖啡店的朋友Judy和Clon，對於我在開咖啡店這件事情上有不小的震撼。但我也不是說衝就衝的人，雖然我本身很沒計畫，我身邊的人卻很務實，因此促成我決定把自己的實力、財力養好之後，要幹麼再行計畫。所以，我現在要開始學習咖啡了。


說來幸運，我的語言補習班竟然也有開咖啡課程，對於我這種咖啡完全是門外漢的人來說，真的是很好的入門機會。就此知道了一些咖啡豆、器材、煮法的基本知識，也打開了我在咖啡路上撒金的計畫。

個人在調酒時一開始，很興致勃勃的紀錄了「調酒誌」，上面紀錄了買過的東西，調製過的飲品，可惜後來怠惰了，很多後期的東西沒有紀錄上去。現在回去翻以前的紀錄，當時的調酒點滴，每瓶酒購入的情況，都像看故事書一樣，緩緩的重現當時的情境，不禁深深覺得這是個好習慣阿！於是在現在，剛踏入咖啡的學習之路，我決定也一一記錄下來我做過的一些事情，以資日後參考、回憶用。

我們就從器材的購買開始吧。


這是室友的摩卡壺（澳洲進口，我們可以看到不幸陣亡的把手橫躺在下面），以及不知名品牌的砍豆機。 免費（因為是她買的）。


爬文知道清理咖啡機也是很重要的，因此購入刷毛一隻。2010.11.14 45NT 品皇咖啡器材行


濾咖啡、茶渣皆好用的濾布。2010.11.19 39NT 小北百貨。


跟Clon交關時買入的咖啡豆兩包。惡魔綜合(220/半磅)、維多利亞綜合(250/半磅) 2010.11.9 470NT 新竹 Piccolo Coffee。


學到煮賽風，覺得賽風容錯率還蠻高的，本來興沖沖的想買一組，愛咪室友說她研究室有放，於是前往新竹領取。2010.11.18 ETC忘了裝要記得補繳，新竹 愛咪的。


Clon聽到我在煮賽風，友情提供兩包單品咖啡豆。2010.11.18 猶豫要不要用砍豆機砍一砍煮掉了。


因為要煮賽風，不想使用酒精燈（其實酒精燈煮起來還蠻有情趣的），故開始搜尋瓦斯爐。經過幾番比較之後，我選擇了魔羯星蜘蛛爐轉接卡式瓦斯罐的組合。當然耗材就變成了卡式瓦斯罐。 890/爐組，100/轉接頭，115/四罐250G金卡旺。2010.11.25 台北山水逢甲店、文心路家樂福。


咖啡豆快用完，跟Pel出去吃飯時看到專賣豆子的店家進去購物閒聊，發現店老闆竟然也認識Clon。原來咖啡界真的不大。北義清香混合豆 想到要紀錄時，包裝已經進了垃圾桶。 2010.11.26 250/半磅 大里紅豆自家烘培工坊。

接著要購買最重要的器材應該就是磨豆機了吧。慢慢來，多認識多品嚐，先把咖啡當興趣來培養，找到自己喜歡喝的咖啡種類比較重要（Clon名言錄）。